Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Bianco Secco Frizzante
Fermentazione: naturale in bottiglia
Vitigno: 100% Ortrugo
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Casa Piccioni – Esposizione Nord-Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso-Limoso con striature calcaree – Altitudine m.230 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 3800 Ha – Resa di uva per Ha 80 q.li
Epoca di vendemmia: dal 10 agosto al 20 agosto
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve vengono vinificate in bianco: il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per 7 giorni in modo da esaltarne tutte le sue note più caratteristiche. Il vino che se ne ricava matura per circa 6 mesi in vasche d’acciaio in continuo batonnage per tenere in sospensione le fecce fini. Dopodiché il vino, con aggiunta di mosto dolce, tenuto a freddo in vendemmia, viene imbottigliato e chiuso con il tappo a corona. Le bottiglie vengono deposte in modo orizzontale in cantina dove avviene la cosiddetta “presa di spuma”, dopo minimo 12 mesi le stesse, con l’operazione di remuage vengono sboccate e ritappate con il tappo di sughero.
Tenore Alcolico: 12% vol.
Colore: Giallo Paglierino
Temperatura di servizio: 8/9°
Abbinamenti consigliati: Trota salmonata, ricotte fresche, asparagi, pappardelle di fave, ravioli di patate, sformati di erbe aromatiche.
Primo anno di produzione: 2013
Annata in vendita: 2019