Famiglia: Gutturnio (Superiore)
Riconoscimento: Colli Piacentini – Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Rosso Secco
Vitigno: 60% Barbera – 40% Croatina
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Pozzolo Piccolo – Loc. Martina – Esposizione Sud -Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso Calcareo – Altitudine m.250 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 2900/3000 Ha – Resa di uva per Ha 65 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 20 settembre al 5 ottobre
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve Barbera e Croatina hanno tempi di maturazione diversi, queste vengono diraspate e poste a fermentare a contatto con le bucce in tini di acciaio fino a quando non abbiamo l’estrazione dei polifenoli e i tannini più eleganti. A fine fermentazione dopo l’assemblaggio il vino viene travasato in botti di rovere dove rimane per almeno 14 mesi. Successivamente viene imbottigliato e affinato in cantina per almeno 24 mesi. Così nasce il nostro Gutturnio Superiore.
Tenore Alcolico: 13,5% vol.
Colore: Rosso rubino intenso
Temperatura di servizio: 17/18°
Abbinamenti: Il Gutturnio Superiore “Cresta al sole” si abbina con primi piatti della cucina emiliana: anolini in brodo tagliatelle al ragù, funghi porcini trifolati, formaggi stagionati, carni rosse.
Primo anno di produzione: 1998
Annate in vendita: 2015