Riconoscimento: Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Rosso Secco
Vitigno: 90% Cabernet Sauvignon 10% merlot
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Martina – Loc. Rossago nuovo – Esposizione Sud -Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso Calcareo – Altitudine m.250 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 4000 Ha – Resa di uva per Ha 55 q.li
Epoca di vendemmia: Merlot ultima decade di Settembre, Caberne Sauvignon prima decade di ottobre
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve accuratamente raccolte in cassetta, vengono diraspate e poste a fermentare a contatto con le bucce in tini di acciaio per due o tre settimane, ad una temperatura di 20° effettuando un paio di follature al giorno. A fine fermentazione il vino viene travasato in botticelle di rovere dove rimane per almeno 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato e affinato in cantina per almeno 12 mesi.
Tenore Alcolico: 13% vol.
Colore: Rosso rubino tendente al granato
Temperatura di servizio: 17/18°
Abbinamenti: Si accompagna per eccellenza a carni rosse alla brace, cacciagione e arrosti. Si abbina anche a formaggi di media stagionatura
Primo anno di produzione: 1993
Annata in vendita: 2007
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