Riconoscimento: Colli Piacentini – Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Rosso Secco
Vitigno: 60% Barbera – 40% Croatina
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Pozzolo Piccolo – Loc. Martina – Esposizione Sud -Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso Calcareo – Altitudine m.250 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 2900 Ha – Resa di uva per Ha 65 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 20 settembre al 5 ottobre
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve di barbera e coratina hanno tempi di maturazione diversi, accuratamente selezionate le uve vengono poste a fermentare separatamente in tini di acciaio per due o tre settimane, ad una temperatura di 20° effettuando un paio di follature al giorno. A fine fermentazione dopo l’assemblaggio il vino viene travasato in botticelle di rovere dove rimane per almeno 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato e affinato in cantina per almeno 12 mesi.
Tenore Alcolico: 13,5% vol.
Colore: Rosso rubino intenso
Temperatura di servizio: 17/18°
Abbinamenti: Primi piatti della cucina emiliana: anolini in brodo tagliatelle al ragù, funghi porcini trifolati, formaggi stagionati, carni rosse.
Primo anno di produzione: 1998
Annate in vendita: 2007
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