“Tradizioni che tornano”
Riconoscimento: Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Rosso Amabile Frizzante
Vitigno: 100% Croatina
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Martina-Casa Piccioni – Esposizione Sud-Nord-Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso Calcareo – Altitudine m.250 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 3800 Ha – Resa di uva per Ha 90 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 25 Settembre al 5 Ottobre
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve accuratamente selezionate vengono poste a fermentare a contatto con le bucce per 5/6 giorni al fine di evidenziarne la caratteristica fragranza della croatina. La rifermentazione e presa di spuma avviene in contenitori di acciaio inox; preoccupandoci di lasciare nel vino un piccolo residuo zuccherino che lo rende consono alla tradizione piacentina. Tre mesi dopo l’imbottigliamento il vino viene messo in vendita.
Tenore Alcolico: 11% vol.
Colore: Rosso ciliegia carico
Temperatura di servizio: 16/17°
Abbinamenti: Vino abbinabile prevalentemente con salame, coppa, pancetta, provolone unito a pasta lievitata e fritta (torta fritta) così con cotechino e zampone
Primo anno di produzione: 1985
Annata in vendita: 2010
Visualizza o scarica la scheda tecnica della Bonarda amabile in formato pdf
