Tipologia: Spumante brut Rosè Metodo classico Millesimato
Vitigno: 100% Pinot Nero
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Casa Piccioni – Loc. Rossago nuovo – Esposizione Nord-Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso calcareo – Altitudine m.230 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice G.D.C. Casarsa – densità 3800/4000 Ha – Resa di uva per Ha 65 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 20 agosto al 30 agosto
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve, raccolte manualmente in cassetta, dopo la diraspatura il mosto resta a contatto con le bucce a freddo per qualche ora. Successivamente viene effettuata una leggera pressatura, il mosto che se ne ricava fermenta a temperatura controllata. In primavera il vino viene elaborato con il Metodo Classico che prevede la rifermentazione in bottiglia. L’affinamento è a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi, dopo la sboccatura le bottiglie riposano in cantina ancora 2/3 mesi.
Tenore Alcolico: 12% vol.
Colore: Rosa tenue
Temperatura di servizio: 9/10°
Abbinamenti: E’ consigliabile anche a tutto pasto, crudità di pesce, crostacei, carni bianche.
Primo anno di produzione: 1991
Annata in vendita: 2006
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