Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Bianco Secco Frizzante
Vitigno: 100% Ortrugo
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Casa Piccioni – Esposizione Nord-Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso-Limoso con striature calcaree – Altitudine m.230 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 3800 Ha – Resa di uva per Ha 100 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 1 settembre al 10 settembre
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve vengono vinificate in bianco: il mosto viene subito separato dalle bucce per esaltarne la freschezza e la fragranza. La presa di spuma avviene attraverso una fermentazione naturale a temperatura controllata. Dopo due o tre mesi dall’imbottigliamento il vino viene messo in vendita.
Tenore Alcolico: 11,5% vol.
Colore: Giallo Paglierino Scarico
Temperatura di servizio: 10/12°
Abbinamenti: Ideale con pesci d’acqua dolce sia in frittura che al tegame o al forno, torte salate con verdure, formaggi, salumi tipici.
Primo anno di produzione: 1990
Annata in vendita: 2010
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