Riconoscimento: Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata
Tipologia: Bianco Secco Frizzante
Vitigno: 100% Malvasia di Candia Aromatica
Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Casa Piccioni – Esposizione Nord-Ovest
Tipologia del terreno: Argilloso-Limoso con striature calcaree – Altitudine m.230 s.m.
Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 3800 Ha – Resa di uva per Ha 90 q.li
Epoca di vendemmia: Dal 5 settembre al 15 settembre
Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Il contatto a freddo del mosto con le bucce è minimo per evidenziare le fresche note aromatiche della varietà. La rifermentazione e presa di spuma avviene in contenitori di acciaio inox. Dopo 3 o 4 mesi dall’imbottigliamento il vino viene messo in vendita.
Tenore Alcolico: 12% vol.
Colore: Giallo Paglierino
Temperatura di servizio: 10/12°
Abbinamenti: Dai salumi alla torta fritta, alle frittate di erbe, alla focaccia con i cicioli. Gratinati e sformati con base di formaggi.
Primo anno di produzione: 1990
Annata in vendita: 2011
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